二十四节气农谚之大寒
大寒，二十四节气最后一个节气。公历每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。过了大寒，将迎来新一年的节气轮回。
我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说，到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录表明，在中国绝大部分地区，大寒不如小寒冷；不过，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。谚语“小寒大寒，冷成一团”说明大寒也是一年中的寒冷时节。
大寒节气里，各地农活很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗，因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，所以，大寒成为岭南地区集中消灭田鼠的重要时机。除此以外，各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。
小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。在多数年份里，大寒节气时中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。然而，“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”，在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。
大寒
八月十五云遮月，正月十五雪打灯。
不要挣冬钱，只要犁冬田。福建
春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
春节前后少农活，莫忘鱼墉常巡逻。
大寒白雪定丰年。
大寒不冻，冻到芒种。广东（阳江）
大寒不冻，冷到芒种。
大寒不翻风，冷到五月中。广西（横县）、广东（茂名）
大寒不寒，春分不暖。
大寒不寒，大暑不热。广西（荔浦）
大寒不寒，谷种成堆。广西（横县）
大寒不寒，没水插秧。海南
大寒不寒，人马不安。安徽（阜阳）、广西（罗城、上思）
大寒不寒，无水插秧。广西（荔浦、龙州）
大寒不寒，一二月必寒。江苏（常州）
大寒不寒终须寒。江苏（淮阴）、吉林
大寒不加冰。山西（大同）
大寒不觉寒，人畜遭病缠。云南（昆明）
大寒出日，母牛死绝。广东
大寒出日头，出年冻死牛。广西（来宾）
大寒出日头，临春冷死牛。广西（横县）
大寒出太阳，雪打早稻秧。广西（横县）
大寒吹南风，早春有大冷。广东（肇庆）
大寒吹南风，正月赶狗不出门。广西（上思）
大寒大白定丰年。江西（赣东）
大寒大冻，冷到芒种。广西（上思、田阳）
大寒大寒，滴水成团。安徽（涡阳）
大寒大寒，无风也寒。
大寒大寒，一年过完。江西（南昌）
大寒大寒，正月少水潭。福建（漳州）
大寒到顶点，日后天渐暖。
大寒地不冻，惊蛰地不开。山西（临猗）
大寒东风，五谷丰登。海南（保亭）
大寒东风不下雨。湖北（罗田）
大寒东风不雨。江苏（南京）
大寒干，种湖滩。安徽（望江）
大寒干本田，小寒旱秧田。广西（横县）
大寒干旱，春雨较多。广西（横县）
大寒刮南风，来年五谷丰。江苏（镇江）
大寒见三白，农人心喜悦。江西（赣北）
大寒见三白，农人衣食足。河南（新乡）、山西（永和）
大寒见三白来年丰。广东（连山）
大寒落雨到立春，立春有雨到清明。湖南（长沙）
大寒没有风，冷到三月中。海南
大寒南风，五谷丰登。湖南（常德）
大寒年底春雨早。福建（永定）
大寒年年有，不在三九在四九。陕西（安康）、内蒙古
大寒年玩水，四月才透水。海南（儋县）
大寒牛暗湴，来年冷到三月三。广东（茂名）
大寒牛滚塘，春分冷死秧。广西（平乐）
大寒牛滚溪，四月稻草做扫帚。海南（琼海）
大寒牛浸湿，冷到明年三月三。
大寒牛浸湿，冷死早禾秧。
大寒牛浸水，来岁旱春头。广西（平南）
大寒牛揽湴，冷到三月三。广东（化州）
大寒牛练塘，春分冻死秧。广西（融水）
大寒牛练塘，春来冷死秧。广西（罗城、柳江）
大寒牛恋塘，春分冻死秧。湖南（株洲）
大寒牛恋塘，春天防死秧。贵州（遵义）
大寒牛恋塘，冷到来年三月三。广西（上思）
大寒牛恋塘，冷死早稻秧。福建（诏安）
大寒牛辘湴，冷死早禾秧。广东（连山）
大寒牛辘湿，冷死早禾秧。广东
大寒牛辘塘，冷死早禾秧。广西（来宾、田阳）[壮]
大寒牛眠湿，冷到明年三月三。
大寒牛睡水，春天旱一季。海南（儋县）
大寒牛趟湴，冷死早禾秧。广东（广州）
大寒牛下塘，冷死早造秧。海南（保亭）
大寒暖，立春冷；大寒冷，立春暖。广西（容县）
大寒暖几天，雨水冷几天。广西（田阳）[壮]
大寒日怕南风起，当天最忌下雨时。
大寒若逢天下雨，二月三月雨水多。广西（上思）
大寒若寒，惊蛰就暖。广东（肇庆）
大寒若然天落水，正二三月沤水多。广东（肇庆）
大寒赛春天，家家哭青年。安徽（泗县）
大寒三白，极宜菜麦。江苏（无锡）、河南、江西（赣北）
大寒三白，一定丰年。河南
大寒三白，宜菜宜麦。江苏
大寒三白，有益菜麦。上海
大寒三白，最宜莱麦。江西（九江）
大寒三白定丰年。广西、河南、山东、湖北、江苏、福建（德化）、江西（新干）
大寒三日白，来年害虫少。福建
大寒尚有大雪来，明年定是大旱灾，若然此日天晴好，下岁农夫大发财。贵州（黔南）[水]
大寒水源枯，来春大雨铺。广西（栛浦）
大寒四九、五九心，檐口滴水都成冰。江苏（连云港）
大寒天气暖，寒到二月半。江苏（徐州）
大寒天气暖，寒到二月满。湖南（常德）
大寒闻雷，冰冻三尺。安徽（宿州）
大寒蚊子叫，陈粮有人要。安徽（合肥）
大寒蚊子叫，旧谷有人要。广东、浙江（湖州）
大寒蚊子叫，四月有谷无人要。广东
大寒无过丑寅，大热无过未申。
大寒勿寒，人马勿安。浙江（丽水）
大寒雾，春头早；大寒阴，阴二月。
大寒下雨，来春雨多。广西（柳江）
大寒像春天，家家哭少年。
大寒小寒，滴水成冰。内蒙古
大寒小寒，冻死老汉。内蒙古
大寒小寒，冻死老蛮。四川
大寒小寒，冻死老牛。江苏（南京）
大寒小寒，冷成一团。四川
大寒小寒，汽水成团。陕西（咸阳）
大寒小寒，人畜不安。四川
大寒小寒，太阳在南。湖南（株洲）
大寒小寒雨雪多，冻坏百鸟卵。安徽（休宁）
大寒须守火，无事不出门。江苏（常州）
大寒须守家，出门受寒冻。内蒙古
大寒雪白，来年好麦。湖南（常德）
大寒雪纷纷，打狗不出门。广西（柳江）
大寒要保温，无事不出门。福建
大寒一场雪，来年麦堆田。
大寒一天寒，三日雨绵绵。湖南（湘西）
大寒一夜星，稻米贵如金。安徽（宣州）
大寒一夜星，谷米贵如金。
大寒一夜星，谷米贵如金。湖北（保康）
大寒有雨沤出正，新旧两年不见晴。广西（玉林）
大寒月短，不刮风就暖。山西（永和）
大寒在年底，早春雨水多。福建
大寒在月中，冻死老牛没人抬。海南（三亚）
大寒在月中，明春冷得凶。广西（资源）
大寒猪屯湿，三月谷芽烂、大寒牛眠湿，冷到明年三月三、南风送大寒，正月赶狗不出门。大寒猪屯湿，三月谷芽烂。
大寒转南风，雨顺五谷丰。福建
大小寒，白漫漫。江西（黎川）
大雪年年有，不在三九在四九。内蒙古
东赚钱，西赚钱，不如塞水就犁田。
冬翻畈，腊水浸，田不肥，不肯信。江西
冬翻晒土起白雪，烤田烤至鸡爪裂。福建
冬畈田，冬耕晒白；春花田，干耕晒白；缺水田，犁冬浸水。广东
冬耕毕，春犁易，早稻好密植。福建
冬季里犁金，冬季外犁铁。福建
冬季西风紧，不久天放晴。海南（文昌）
冬季早耕田，功夫在来年。广东
冬节内犁金，冬节外犁银，起春犁铁。福建（长乐、龙溪）
冬入大寒，冻成冰团。宁夏
冬三春三。江苏
冬天不犁田，春天喊皇天。陕西、甘肃、湖南、湖北
冬天犁田一遍，胜过春天施肥一片。广西
冬田犁两道，明年收成好。四川
冬无雪，麦不结。上海
冬至底翻金，冬至外翻土。福建（福清、平潭）
冬至犁金，立春犁银，谷雨犁铁。福建（德化）
冬至犁金，立春犁银，立夏犁土。福建（周宁）
冬至犁金，清明犁银，谷雨犁铁。福建（邵武）、山东
冬至前翻金，冬至后翻银，大寒时节翻铁饼。湖北
冬至前犁地，禾苗高三寸。福建
冬至前犁金，冬至后犁银，立春后犁铁。福建
冬至前犁金，冬至后犁银，立春节犁铁。福建（仙游）
冬至前犁金，冬至后犁银，立春犁土。福建（南安）
冬至前犁金，冬至后犁银，清明犁铁。福建（龙溪、武平）
冬至前犁金，冬至后犁银，小寒犁铁钉。福建
冬至前犁金，冬至后犁银。湖北、浙江
冬至前犁田，当过一次粪。福建
冬至数一九，两手揣袖口中；二九一十八，口中似吃辣；三九二十七，见火亲如蜜；四九三十六，关门把炉守；五九四十五，开门寻暖处；六九五十四，杨柳皮发绿；七九六十三，行人把衣担；八九七十二，柳絮长上翅，九九八十一，农民打早起。河北（安国）
冬至雨，除夕晴；冬至晴，除夕地泥泞。
冬至在月头，大寒年夜交。
冬至在月头，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也无霜；冬至在月尾，大寒正二月。
冻不死的蒜，干不死的葱。
该冷不冷，不成年景。
隔年不转冬，来年一枝葱。江西
隔年翻了冬，禾仓不会空。福建
耕畈田过冬，是多禾的祖宗。安徽
耕田不犁冬，割禾打半空。广东
过冬起畈闭了气，禾矮吊又细。湖北
过了大寒，杀猪过年。宁夏
过了大寒，又是一年（农历）。
过年过年，犁耕辘轴就下田。江西
寒潮过后天转晴，一朝西风有霜成。
寒耖油泥夏耖沙。江苏
寒冬不寒，来年不丰。
欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。
交了大寒就是雪，明年又是丰收年。湖北（黄石）
节前节后多商量，想法再把台阶上。
节约过新年，不能狂花钱。
今年不翻冬，明年禾仓空。福建、山东
今年不转冬，明年怕手空。福建
进大寒，跑不停。广西（马山）[壮]
浸了冬，楼棚满咚咚；失了冬，楼棚半边空。广东
九里雪水化一丈，打得麦子没处放。北方
腊七腊八，冻死寒鸦。内蒙古
腊月冻，来年丰。
腊月挖田腊肉香，正月挖田豆腐汤，二月挖田喝米汤。云南
冷不冷，大寒足下问。贵州（遵义）
犁冬晒田，好过用肥。湖南
犁冬田，灌冬水，抵得温州生意做一水。福建
犁冬田，烧冬灰，赛过杭州作客归。浙江
犁好隔年冬，当过肥来壅。福建
犁田冬至内，一犁比（抵）一金。湖北、河南、浙江
犁田过冬，扁挑会挑断。福建
犁田过冬，虫死泥松。广东、江西
犁田过冬，胜过担粪壅。广东
犁田划破皮，耖田拉满犁，春耕不带底。湖北
犁田晒冬，好过买麸壅。广东
犁田晒霜，粮食满仓。广西
犁田晒霜，赛过粪过岗。湖北、河南
立了冬，翻田赛粪壅。广西
莫赚冬季钱，应翻冬季田。江西
南风打大寒，雪打清明秧。
南风入大寒，赶狗不出门。广东（江门）
南风入大寒，冷死早禾秧。广东（肇庆）
南风入大寒，穷人修补烂衣裳。海南
南风入大寒，水浸南天门。广东（江门）
南风入大寒，早禾团打团。广西（博白）
南风送大寒，车水灌田秧。海南（保亭）
南风送大寒，冷死早禾秧。广西（防城）
南风送大寒，早稻一把秆。广西（防城）
南风送大寒，正月赶狗不出门。
南风送大寒，正月赶狗不出门。
南风送大寒，正月无日暖。广东（肇庆）
南风送大年，宜快不宜迟。海南（定安）
年年浸冬土变深，年年晒冬土变浅。福建
牛老怕惊蛰，人老怕大寒。内蒙古、贵州（黔东南）[侗]
暖大寒，育秧难。广西（扶绥）
千壅万壅，抵不得犁田炕冬
禽舍猪圈牲口栅，加强护理莫放松。
人到大寒衣满身，牛到大寒草满栏。湖北（黄冈）
若要田里工夫搞得好，必须冬天犁得早，一来烂泥，二来死草。河北、湖南、湖北
三百钱一工，不如在家转冬。福建
三春靠转冬。福建
生意怕大债，做农怕大寒。广西（崇左）
田不冬耕不收，马无夜草不肥。河南、宁夏
头年不转冬，十个禾仓九个空。福建
五九、六九，沿河看柳。冻不死的蒜，干不死的葱。
小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
小寒大寒，滴水成冰。
小寒大寒，冻作一团。
小寒大寒，冷成冰团。
小寒大寒，杀猪过年（春节）。
小寒大寒，杀猪过年；二十四节，有后有前。贵州（遵义）
小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂。
小寒大寒冻成一团。
小寒大寒多南风，明年六月早台风。
小寒大寒寒得透，来年春天天暖和。
小寒冻土，大寒冻河。
小寒胜大寒。小寒不寒寒大寒。
小寒天气热，大寒冷莫说。
小雪不下看大雪，小寒不下看大寒。
要吃饭，隔冬犁田；要空衣，隔冬纺棉。贵州
要宜麦，冬寒见三白。上海
一九二九，闭门袖手；三九四九，暖瓶对酒。五九转回暖，六九消井口；七九河开，八九雁来；九九搭一九，黄牛遍天走。河北（昌黎）
一九二九，在家苦求；三九四九，冻破杵臼；五九六九，沿河看柳；七九八九，敞开袖口；九九加一九，耕牛遍地走。河北（井陉）
一九二九不舒手，三九四九凌上走，五九六九沿河看柳，七九八九寒不来，九九十九杨花开。河北（邯郸）
一犁十二月，二犁清明节，三犁两搭边。江西
一年坼冬，二年落空。广东
有水犁冬，不如浸冬。广东
正月犁田如过冬，二月犁田正当中，三月犁田工夫忙，四月犁田干鬼工。湖南
正月犁田如小春。湖南
赚冬钱，不如犁冬田。福建
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